四大名菌之一，羊肚菌国际市场价格高昂。野生羊肚菌产量极其有限，大量采集致某些遗传资源濒临灭绝。羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。
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